Бесплатная доставка по Киеву при заказе от 10000 грн!

пн-пт с 9:00 до 18:00
3DK
0 товаров – 0 грн 0
Ваша корзина пуста
Категории

Печи и пароконвектоматы

Основные отличия пароконвектомата от конвекционной печи?

Пароконвектомат - это тепловое оборудование с помощью которого можно проводить до 70 % всех существующих операций по обработке продуктов паром, конвекцией, или их сочетанием. Пароконвектомат имеет щуп и другие приборы, которые позволяют задавать и контролировать оптимальное время приготовления пищи, сокращать естественную потерю сырья, экономить электроэнергию и воду, защищать от ошибок обслуживающего персонала. Это возможно благодаря совместной работе конвекции (циркуляция горячего воздуха) и пара (обработка блюд паром).

Основные отличия конвекционных печей от пароконвектоматов  - это отсутствие автоматической системы контроля за генерацией пара и автоматического переключателя режимов (подача пара, конвекции, пароконвекции), которые присутствуют в пароконвектоматах. Воздух в камере увлажняется за счет подачи воды в центр вентилятора, где она диспергируется и попадая на нагревательные элементы моментально испаряется.

Конвекционная печь — тепловое оборудование для пекарни, кафе, ресторанов. Конвекционную печь используется для приготовления кондитерских, хлебобулочных изделий, а также выпечки из замороженного теста.

Промышленная конвекционная печь – это духовой шкаф, который имеют функцию равномерного распределения горячего воздуха. Воздух греет нагревательный элемент, а конвекцию создает вентилятор. Во всей камере поддерживается заданный температурный режим. Благодаря чему и обеспечивается равномерное выпекание кондитерских и хлебобулочных изделий.

В некоторых моделях конвекционных печей есть функция пароувлажнения.  Благодаря этой функции выпечка в момент приготовления не пересушивается.

Использования конвекционную печь для выпечки вы получаете следующие преимущества:

  • Ваша еда будет вкусной и здоровой. Приготовление в конвекционной печи не требует использования жира, поэтому пища не теряет полезных веществ, когда готовиться;
  • Быстрое приготовление блюд. Горячий воздух циркулирует в камере конвекционной печи, что позволяет готовить еду быстрее, чем в жарочном шкафу;
  • Простой принцип использования. Чтобы приготовить блюдо в конвекционной печи, достаточно положить в нее продукты, и выставить температурный режим и время.
  • Экономия пространства. Купить конвекционную печь малых габаритов, сегодня можно в любом интернет-магазине, который занимается продажей теплового оборудования для кафе, ресторанов и пекарни.

Чтобы купить конвекционную печь, которая подойдет для вашего кафе, ресторана или пекарни, нужно учесть ряд особенностей:

  • Конвекционная печь должна иметь два переключателя (электронный и поворотный). С помощью этих переключателей управляют временным и температурным режимом.
  • Обратите внимание на какое количество противней рассчитана конвекционная печь, и их размер.  От этого зависит какой объем пищи вы сможете приготовить за один раз.
  • Конвекционные печи имеют разные габариты. Если вам нужно экономить место на кухне стоит рассмотреть покупку малогабаритной конвекционной печи.
  • Конвекционные печи должны быть освещены лампами, которые освещают процесс приготовления пищи.


Пароконвектомат – профессиональная печь, совмещающая конвекцию и подачу пара при тепловой обработке пищи. В пароконвектомате можно готовить еду на пару, запекать, бланшировать, жарить, печь, а также использовать другие виды тепловой обработки продуктов.

Основными достоинствами пароконвектоматов считают:

  • Универсальность. Благодаря разнообразию режимов пароконвектомат заменяет до 70% оборудования на кухне, что позволяет расширить меню кафе и ресторана, а также сэкономить место на кухне.
  • Минимальная потеря массы продуктов. Приготовленные в пароконвектомате блюда сочные и вкусные, они не увариваются, и благодаря пароувлажнению не пересушиваются.  
  • Здоровая пища.  Продукты, которые приготовили в пароконвектомате сохраняют витамины, минералы, и другие полезные микроэлементы.
  • Высокая скорость приготовления. Благодаря равномерному пропеканию блюда готовятся очень быстро.
  • Сохранение свежести блюд. Заранее приготовленная еда будет сочная и ароматная, если ее подогреть в пароконвектомате. Это актуально когда на стол одновременно нужно подать несколько видов горячих блюд.

Виды пароконвектоматов:

Пароконвектоматы бывают бойлерные (вода поступает в бойлер, начинает кипеть, и в виде пара подается в рабочую камеру) и инжекционные (использут  технологиюпрямого впрыска - вода попадает на тэны, преобразуется в пар, и распределяется по рабочей камере).

Инжекционный пароконвектомат будет экономнее в процессе эксплуатации. Но в бойлерном пароконвектомате можно более точно поддерживать влажность в камере на необходимом уровне.

Сегодня модели пароконвектоматов радуют своим разнообразием. Более простые модели, оснащены электромеханической панелью, более сложные – имеют многочисленные опции и электронные блоки управления.

Дополнительные функции пароконвектоматов:

  • Термозонд. С его помощью определяется температура внутри готовящегося блюда;
  • Быстрое охлаждение. Эта опция используется для охлаждения пищи;
  • Самодиагностика - для устранения неполадок;
  • Регулировка скоростей вращения вентилятора. Необходима для ручной корректировки процесса;
  • Режим автоматического приготовления блюд;
  • Системы смягчения воды;
  • Другие опции, благодаря которым экономим трудозатраты персонала.

Купить пароконвектоматы и конвекционные печи по приемлемой стоимости можно у нас на сайте.

 

Категории