Головна > Блог > Скоро! Мастер-класс: Украинские устрицы и парфюмеризация блюд с помощью масла, выделенного из специй

Скоро! Мастер-класс: Украинские устрицы и парфюмеризация блюд с помощью масла, выделенного из специй

14.02.2017

В Киеве 16.02.2017 г. по адресу: проспект Леся Курбаса, 2Г состоится мастер-класс от Al.Cuisine School под руководством шеф-повара Дмитрия Руденко «Украинские устрицы и парфюмеризация блюд с помощью масла, выделенного из специй».

Программа мастер-класса:

1. Теоретическая часть

Отличие украинских устриц от их европейских аналогов
Разница и тонкость вкусов
Отличия в размерах раковин и содержимого
Получение масел из специй с помощью прессования
Выгодные свойства масел по сравнению с сухими специями
Использование масел

2. Практическая часть

Соусы, помогающие раскрыть вкус
Дикие запеченные устрицы со шпинатом и соусом Сабайон
Суп с устрицами и устричным соусом
Ароматизация сливочного масла
Ароматизация продуктов в процессе приготовления (ароматизация с использованием су-вид)
Ароматизация готовых блюд (сельдь с ароматом бородинского хлеба)
Ароматизация десертов (шоколад, заварной крем)

Мастер-класс подойдет практикующим поварам и рестораторам, которые стремятся углубленно изучить данную тему, и узнать новейшие тенденции в кулинарии.
Во время практической части мастер-класса участники будут наблюдать за работой шеф-повара, конспектировать, и дегустировать приготовленные блюда.

Принять участие в мастер-классе продолжительностью 5 часов стоит 699 гривен.

Начало в 12.00.

Оставить заявку можно по телефону: (067)799-14-14, (063)799-14-14